Kimchi aus dem Glas, Fleisch direkt am Tisch gegrillt, Suppen mit langer Kochzeit: wer koreanisch essen geht, merkt schnell, dass diese Küche weit mehr ist als ein Trend. Hamburg hat seit Jahren eine aktive koreanische Gastroszene. Die Lokale verteilen sich über mehrere Stadtteile, sind oft klein, häufig gut besucht und selten ohne Wartezeit am Wochenende.
Dieser Guide gibt dir einen ehrlichen Überblick: was dich in koreanischen Restaurants in Hamburg erwartet, wo du gut aufgehoben bist und worauf du achten solltest, bevor du buchst. Einen Umweg lohnt es sich auch, in die Fischrestaurants im Hamburger Hafen zu machen, aber erst nach dem nächsten Absatz.
Was koreanische Küche ausmacht
Fermentation steht im Mittelpunkt: Kimchi, das fermentierte Kohl- oder Gemüsegericht, ist mehr als eine Beilage. Es kommt in verschiedenen Formen auf den Tisch und begleitet fast jedes Gericht. Dazu gibt es Jeon (koreanische Pfannkuchen), Tteok (Reiskuchen), scharfe Eintöpfe wie Kimchijjigae oder Sundubu-jjigae mit weichem Tofu und natürlich das BBQ.
Typisch für koreanische Mahlzeiten sind die Banchan: kleine Schüsselchen mit eingelegtem Gemüse, Sesamspinaten, würzigen Bohnenkeimen oder gebackenem Fisch, die ohne Aufpreis zum Hauptgericht gereicht werden. Wer das zum ersten Mal erlebt, ist oft überrascht, wie viel auf dem Tisch steht, noch bevor das eigentliche Essen kommt.
Stadtteile und Anlaufpunkte
St. Pauli und Altona
In St. Pauli hat sich das Han-Mi einen festen Ruf erarbeitet. Das Restaurant ist bei der koreanischen Community beliebt, was ein gutes Zeichen ist. Das Korean BBQ mit Grillrost im Tisch funktioniert hier gut, die Wartezeiten ohne Reservierung können sich ziehen. In Altona selbst gibt es kleinere Lokale, die mehr auf klassische Hausmannskost setzen als auf BBQ-Erlebnisse.
Schanzenviertel und Eimsbüttel
Im Schanzenviertel ist das YONG korean eine gute Adresse. Das Lokal liegt in einem Jugendstilgebäude, die Karte ist breit gefächert. Ebenfalls im Schanzenviertel findet sich Kini Korean als Hamburgs erstes komplett veganes koreanisches Restaurant. Tteokbokki, Kimbap und koreanische Tapas stehen auf der Karte, alles ohne tierische Produkte.
In Eimsbüttel hat das Restaurant Kimchi seinen Platz. Familiengeführt, mit hausgemachtem Kimchi in mehreren Variationen. Wer wissen will, wie fermentiertes Gemüse wirklich schmeckt, wenn man sich damit auskennt, ist hier richtig.
St. Georg und Winterhude
In St. Georg gibt es das San Restaurant in Alsternähe. Die Atmosphäre ist ruhiger als in den Szenestadtteilen, die Portionen sind ordentlich. Winterhude hat mit Yorisa ein kleines, minimalistisches Lokal, das auf Bibimbap spezialisiert ist. Die Sitzgelegenheiten sind niedrig, die Karte kurz, die Qualität hoch.
Korean BBQ: Was dich erwartet
Beim Korean BBQ bestellst du rohes Fleisch, das du am Tisch auf einem eingebauten Grill selbst zubereitest. Der Kellner erklärt beim ersten Mal, wie es geht. Klassische Optionen sind:
| Gericht | Beschreibung |
|---|---|
| Bulgogi | Dünn geschnittenes Rindfleisch, mariniert in Birne, Sojasoße und Sesam |
| Samgyeopsal | Gegrillter Schweinebauch, wird in Salatblätter gewickelt gegessen |
| Galbi | Kurze Rinderrippen, oft süßlich mariniert |
| Dak-galbi | Würziges Hühnchenfleisch, scharf und aromatisch |
Dazu kommen die Banchan und verschiedene Saucen: Ssamjang (scharfe Würzpaste), Ganjang (Sojasoße mit Sesam) und Chiligojuchang-Mischungen. Das Grillen dauert je nach Fleischsorte zwischen drei und acht Minuten. Zu scharf gebratenes Fleisch verliert seinen Saft, also lieber kurz halten.
Getränke: Soju, Makgeolli und mehr
Soju ist der meistgetrunkene Alkohol in Korea. Der klare Reisschnaps hat je nach Marke zwischen 16 und 25 Prozent, schmeckt mild und wird kalt getrunken. Im Restaurant wird er oft direkt zur Flasche bestellt und geteilt. Makgeolli ist das Gegenstück dazu: ein trüber Reiswein mit leicht säuerlichem Geschmack, traditionell in einer Suppentasse serviert.
Wer keinen Alkohol möchte, findet in den meisten Lokalen Sikhye (süßes Reisgetränk), Boricha (Gerstentee) oder normale Softdrinks. Einen Kaffeegang danach? Die Hamburger Speicherstadt liegt nicht weit und lohnt als nächste Station.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
- Reserviere an Freitag- und Samstagabend. Viele Lokale sind klein und schnell voll.
- Komm mit Hunger. Banchan und BBQ zusammen ergeben viel Essen.
- Frag nach der Schärfe. Die meisten Gerichte lassen sich auf Wunsch milder bestellen.
- Teilen ist erwünscht. Mehrere Gerichte zu bestellen und am Tisch zu teilen ist der normale Weg.
- Bargeld mitnehmen. Nicht alle Lokale akzeptieren Karte, auch 2026 noch nicht überall.
Häufige Fragen
Wo in Hamburg gibt es koreanische Restaurants?
Gut vertreten sind St. Pauli, das Schanzenviertel, Eimsbüttel, St. Georg und Winterhude. Die Konzentration ist im Westen der Innenstadt am höchsten, aber auch in Altona gibt es einzelne Lokale.
Muss ich beim Korean BBQ selbst grillen?
Ja, meistens schon. In manchen Restaurants helfen die Mitarbeitenden beim ersten Gang oder wenn du es wünschst. Das Grillen am Tisch ist aber Teil des Erlebnisses und keine komplizierte Sache.
Gibt es vegane Optionen in koreanischen Restaurants Hamburg?
Ja. Kini Korean im Schanzenviertel ist komplett vegan. In anderen Lokalen gibt es Tofu-Gerichte, vegetarische Bibimbap-Variationen und pflanzliche Banchan. Frag vorher nach, denn nicht alle Suppen sind vegetarisch, auch wenn kein Fleisch im Hauptgericht ist.
Wie teuer ist ein Abend im koreanischen Restaurant in Hamburg?
Für ein Korean BBQ mit Getränk rechne mit 25 bis 40 Euro pro Person. Klassische Gerichte wie Bibimbap oder Suppen kosten meist zwischen 12 und 20 Euro. Soju-Flaschen liegen bei 5 bis 10 Euro je nach Lokal.
Was ist Bibimbap und eignet es sich als Einstieg?
Bibimbap ist Reis mit gemischtem Gemüse, oft einem Spiegelei und Gochujang-Paste. Die Paste wird vor dem Essen untergemischt. Das Gericht ist mild anpassbar, gut portioniert und ein guter Einstieg in die koreanische Küche, ohne dass man viel Vorwissen braucht.
Muss ich in einem koreanischen Restaurant Stäbchen benutzen?
Nein. In deutschen Restaurants bekommst du auf Wunsch Besteck. Koreanisch gegessen wird traditionell mit Metalllöffel und Metallstäbchen, aber kein Restaurant in Hamburg erwartet das von Gästen, die damit nicht vertraut sind.
